Premier cuisinier / Première cuisinière (First Cook) — cuisine chinoise : cantonaise, szechuanaise et dim sum (CNP 63200)
Restaurant Impérial Brossard — A15-16, 8245, boul. Taschereau, Brossard (Québec) Poste permanent, temps plein, 40 heures par semaine — jour, soir, fin de semaine et jours fériés Salaire : 36,00 $ / heure — 2 postes à pourvoir — début dès que possible Avantages : repas fournis pendant les quarts de travail
Fonctions principales
- Préparer et cuisiner des plats complets des cuisines cantonaise et szechuanaise selon les recettes et standards de l'établissement
- Produire à la main des dim sum en grand volume : raviolis, brioches vapeur et autres pièces vapeur ou frites
- Opérer le poste de wok à haut débit pendant les périodes de pointe et les banquets
- Préparer les sauces, marinades, fonds et condiments propres aux deux cuisines (sauce aux haricots noirs, sauce aux huîtres, huile de piment, mélanges mala)
- Exécuter les techniques de découpe et de mise en place de la cuisine chinoise
- Vérifier la fraîcheur des aliments, contrôler les portions et réduire les pertes
- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de salubrité alimentaire (MAPAQ)
- Nettoyer le poste de travail et l'équipement ; participer à la réception et au rangement des livraisons
- Coordonner le travail des aides de cuisine au besoin
Exigences
- Minimum 3 ans d'expérience professionnelle rémunérée comme cuisinier en cuisines cantonaise et szechuanaise dans un restaurant à volume élevé
- Expérience démontrée en production artisanale de dim sum (façonnage à la main, cuisson vapeur et friture en service continu)
- Diplôme d'études secondaires ou expérience professionnelle équivalente
- Français ou anglais (oral fonctionnel) — le cantonais et le mandarin sont des atouts
- Maîtrise du poste de wok en service continu à haut volume
- Capacité à travailler debout durant des quarts prolongés, dans un environnement chaud et rapide
- Disponibilité les fins de semaine et jours fériés
Comment postuler : envoyez votre CV à [email protected] — objet : « Cuisinier — Brossard » Plus de détails : https://imperialmontreal.com/pages/carrieres-cuisinier
First Cook — Chinese cuisine: Cantonese, Szechuan and dim sum (NOC 63200)
Restaurant Imperial Brossard — A15-16, 8245 Taschereau Blvd, Brossard, QC Permanent, full-time, 40 hours per week — day, evening, weekends and statutory holidays Wage: $36.00 / hour — 2 vacancies — start as soon as possible Benefits: meals provided during shifts
Main duties
- Prepare and cook complete Cantonese and Szechuan dishes according to house recipes and standards
- Produce handmade dim sum at high volume: dumplings, steamed buns and other steamed or fried items
- Operate the wok station at high throughput during peak periods and banquets
- Prepare sauces, marinades, stocks and condiments specific to both cuisines (black bean sauce, oyster sauce, chili oil, mala blends)
- Execute Chinese-cuisine knife work and mise en place techniques
- Check food freshness, control portions and minimize waste
- Strictly apply food hygiene and safety standards (MAPAQ)
- Clean workstation and equipment; assist with receiving and storing deliveries
- Coordinate kitchen helpers as needed
Requirements
- Minimum 3 years of paid professional experience as a cook in Cantonese and Szechuan cuisine in a high-volume restaurant
- Demonstrated experience in handmade dim sum production (hand-shaping, steaming and frying in continuous service)
- Secondary school diploma or equivalent professional experience
- French or English (functional oral) — Cantonese and Mandarin are assets
- Proficient wok-station work in continuous high-volume service
- Ability to work standing for extended shifts in a hot, fast-paced environment
- Available weekends and statutory holidays
How to apply: send your résumé to [email protected] — subject line: "Cook — Brossard" Full details: https://imperialmontreal.com/pages/carrieres-cuisinier
Pay: $36.00 per hour
Application question(s):
- Do you have hands-on experience in handmade dim sum production (shaping, steaming, frying in restaurant service)?
- Do you have experience working a wok station in high-volume continuous service?
Experience:
- Cantonese cuisine: 3 years (preferred)
- Szechuan cuisine: 3 years (preferred)
Work Location: In person
