FICHE DE POSTE – SOUS-CHEF
Responsabilités principales
Le sous-chef assiste le chef et assure le bon fonctionnement quotidien de la cuisine, tant au niveau opérationnel, organisationnel que qualitatif.
Gestion des opérations
- Vérifier et organiser les opérations quotidiennes en fonction des réservations.
- Assurer le bon déroulement des services et intervenir en soutien aux équipes si nécessaire.
- En cas d’absence d’un cuisinier ou du chef, trouver un remplaçant ou être disponible pour le remplacer.
- Assurer la continuité des opérations en l’absence du chef.
Gestion des stocks et approvisionnements
- Effectuer l’inventaire hebdomadaire.
- Faire les commandes fournisseurs :
- Légumes et fruits
- Poissons / Fruit de mer
- Viandes
- Produits secs
- Vérifier que les commande sont bien arrivés et complètes
- Optimiser les stocks afin de limiter les pertes et le gaspillage
Communication et coordination
- Assurer les communications liées aux changements de menu auprès de l’équipe
- Coordonner les informations opérationnelles entre la cuisine et le Chef
Qualité et standards
Assurer le contrôle qualité des produits et des préparations
- Veiller au respect des standards Avant-Garde
- Garantir la constance et la qualité des plats servis
Hygiène, salubrité et sécurité
- Vérifier la conformité MAPAQ selon les normes en vigueur
- Remplir et assurer le suivi des checklists opérationnelles
- Vérifier l’entretien, la propreté et l’organisation de la cuisine
- S’assurer du respect des règles de santé et sécurité au travail ( CNESST )
Gestion d’équipe
- Encadrer et soutenir l’équipe de cuisine au quotidien
- Participer à la formation et à l’intégration des nouveaux employés
- Assurer une bonne répartition des tâches et un climat de travail efficace
Conditions du poste
- Salaire : 23 $ de l’heure
- Disponibilité flexible, incluant soirs, fins de semaine et remplacements au besoin
Objectif du poste – Sous-chef
Assurer le bon fonctionnement quotidien des opérations de cuisine, en soutien direct au chef, en veillant à l’organisation, à la qualité, à la conformité MAPAQ et au respect des standards Avant-Garde.
Le sous-chef joue un rôle clé dans la coordination de l’équipe, la gestion opérationnelle et la continuité des services, incluant le remplacement du chef ou d’un cuisinier au besoin.
Type d'emploi : Temps plein, Permanent
Rémunération : à partir de 23,00$ par heure
Avantages :
- Heures d’arrivée et de départ flexibles
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
- Stationnement sur place
- Tenue Décontractée
Expérience:
- Restauration: 3 ans (Souhaité)
Lieu du poste : En présentiel
