Être le bras droit du chef de cuisine, un leader mobilisateur et un pilier de l’excellence opérationnelle en cuisine. Le sous-chef contribue activement à la qualité de l’exécution, à l’organisation des opérations et au maintien d’une ambiance de travail positive, efficace et dynamique qui fait la signature du Polisson.
Chez nous, la cuisine roule vite, travaille fort, rit souvent et garde toujours le client au centre de l’assiette.
Principales responsabilités
- Soutenir le chef de cuisine dans la planification, l’organisation et la gestion quotidienne des opérations culinaires.
- Superviser l’ensemble des activités de la brigade afin d’assurer des services efficaces, fluides et de haute qualité.
- Veiller au respect des standards de qualité, de présentation, de salubrité, de sécurité alimentaire et des recettes établies.
- Encadrer, mobiliser et accompagner les membres de l’équipe afin de favoriser leur développement, leur performance et un climat de travail positif.
- Assurer la gestion et le contrôle des produits, des inventaires, des commandes et de l’utilisation optimale des ressources.
- Maintenir une communication proactive avec l’équipe et anticiper les besoins opérationnels afin de garantir une expérience client exceptionnelle.
- Participer activement aux opérations en cuisine et soutenir les stations lors des périodes d’achalandage ou des situations imprévues.
- Superviser les procédures d’ouverture, de fermeture, de nettoyage et de remise en ordre des espaces de travail.
Conditions de travail
- Le poste implique un horaire variable (32h à 40h par semaine) pouvant inclure les jours, soirs, les fins de semaine et les jours fériés.
- Le rôle demande de travailler debout pendant de longues périodes, dans un environnement rapide, énergique et parfois sous forte pression.
- Au Polisson, on valorise les leaders capables de garder leur efficacité, leur sang-froid, leur esprit d’équipe et leur plaisir du métier même lorsque le service s’intensifie.
- L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique et l’achalandage du Vieux-Montréal.
- La rémunération varie selon l’expérience et les qualifications.
Exigences
Compétences et qualifications
- Leadership positif, esprit d’équipe et professionnalisme exemplaire.
- Excellentes capacités d’organisation, de coordination et de gestion des priorités.
- Forte aptitude à travailler sous pression et à gérer plusieurs opérations simultanément.
- Souci du détail, constance et engagement envers la qualité.
- Habileté à mobiliser, former, soutenir et développer une équipe.
- Excellente capacité d’adaptation, autonomie et débrouillardise.
- Respect rigoureux des normes d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité.
- Bonnes aptitudes en communication et en collaboration avec l’ensemble de la brigade.
- Connaissance du français; l’anglais constitue un atout.
Expérience
- Formation en cuisine requise.
- Minimum de 2 à 3 ans d’expérience dans un rôle de supervision culinaire, de sous-chef ou dans un établissement comparable.
- Expérience en gestion d’équipe et coordination opérationnelle constitue un atout important.
- Formation MAPAQ un atout.
Rémunération : 27,00$ à 30,00$ par heure
Avantages :
- Congés payés
- Événements d'Entreprise
- Gym sur place
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
- Réductions Tarifaires
Lieu du poste : En présentiel
