Chef boulanger – Département du painHead Baker – Bread Department
Entreprise / Company: CanKo Bakery / CanKo Groupe
Lieu / Location: Montréal, QC — en présentiel / On-site
Type d’emploi / Job Type: Temps plein, permanent / Full-time, permanent
Salaire / Salary: 60 000 $ à 65 000 $ par année, selon l’expérience / $60,000 to $65,000 per year, depending on experience
Horaire / Schedule: Quart de jour ou du matin; disponibilité la fin de semaine au besoin / Day or morning shift; weekend availability as needed
À propos du poste
CanKo Bakery recherche un(e) chef boulanger(ère) expérimenté(e) pour assurer la gestion complète de son département du pain à Montréal.
Il s’agit d’un poste de leadership pratique. La personne sélectionnée sera responsable de planifier et de superviser la production quotidienne, de diriger l’équipe, de maintenir la qualité et la constance des produits et d’assurer l’efficacité générale du département.
Le ou la chef boulanger(ère) participera activement à la production tout en encadrant les boulangers et les employés de production. Une solide expérience en fabrication commerciale de pains, petits pains, brioches et produits à base de levure est essentielle.
Responsabilités principales
- Planifier, organiser et superviser la production quotidienne et hebdomadaire du département du pain.
- Répartir les tâches et les postes de travail selon les commandes, les priorités et le calendrier de production.
- Diriger, former et soutenir les boulangers et les employés de production.
- Participer directement à la préparation des pâtes, au pétrissage, à la division, au façonnage, à la fermentation, à la cuisson et au refroidissement.
- Vérifier les recettes, les poids, les rendements, les températures des pâtes, les temps de fermentation et les paramètres de cuisson.
- Assurer la qualité, la texture, l’apparence, le poids et la constance des produits finis.
- Veiller au respect des objectifs de production, des échéances et des quantités commandées.
- Surveiller l’utilisation des matières premières, les rendements et les pertes afin de réduire le gaspillage.
- Identifier et corriger rapidement les problèmes liés aux pâtes, à la fermentation, à la cuisson ou aux équipements.
- Superviser l’utilisation sécuritaire des mélangeurs, diviseuses, façonneuses, étuves, fours et autres équipements du département.
- Collaborer avec les équipes de production, de qualité, d’inventaire, d’entretien et d’expédition.
- Maintenir des dossiers de production précis et signaler les écarts ou problèmes à la direction.
- Faire respecter les normes d’hygiène, de salubrité alimentaire, de nettoyage et de sécurité au travail.
- Maintenir un département propre, organisé, sécuritaire et prêt pour la production.
Exigences
- Minimum de cinq années d’expérience professionnelle en production de pains, préférablement dans une boulangerie commerciale ou industrielle.
- Expérience antérieure comme chef boulanger, boulanger principal, chef d’équipe ou superviseur de production.
- Excellente connaissance du pétrissage, de la température des pâtes, de la fermentation, du façonnage, de l’étuvage et de la cuisson.
- Capacité à diagnostiquer et à corriger les problèmes de pâte, de fermentation, de texture et de cuisson.
- Expérience avec les équipements de boulangerie à haut volume.
- Capacité démontrée à planifier la production, à diriger une équipe et à respecter les délais.
- Excellentes compétences en organisation, en communication et en résolution de problèmes.
- Leadership pratique, professionnalisme, fiabilité et souci constant de la qualité.
- Capacité à travailler efficacement dans un environnement de production rapide.
- Disponibilité pour travailler tôt le matin et la fin de semaine selon les besoins de production.
- Capacité à rester debout pendant de longues périodes, à soulever des charges et à effectuer un travail physique.
- Français ou anglais fonctionnel.
- Formation ou certification en salubrité alimentaire considérée comme un atout.
Ce que nous offrons
- Salaire annuel de 60 000 $ à 65 000 $, selon l’expérience et les compétences.
- Poste permanent à temps plein au sein d’une entreprise de boulangerie établie à Montréal.
- Responsabilité directe de la gestion du département du pain.
- Environnement de production stable, structuré et professionnel.
- Possibilité de contribuer à l’amélioration des procédés, de la qualité et de l’efficacité du département.
- Équipe dynamique et collaborative.
Comment postuler
Veuillez soumettre votre CV accompagné d’un court résumé de votre expérience en production de pains et en gestion d’équipe.
Indiquez les types de produits, les équipements et les environnements de production avec lesquels vous avez travaillé.
Nous remercions toutes les personnes pour leur intérêt envers CanKo Bakery. Seules les personnes sélectionnées seront contactées pour une entrevue.
EnglishAbout the Position
CanKo Bakery is seeking an experienced Head Baker to manage its bread department at our Montréal production facility.
This is a hands-on leadership position. The successful candidate will be responsible for planning and supervising daily production, leading the bakery team, maintaining product quality and consistency, and ensuring the overall efficiency of the department.
The Head Baker will actively participate in production while supervising bakers and production employees. Strong experience producing commercial breads, rolls, buns, brioche and yeast-based products is essential.
Key Responsibilities
- Plan, organize and supervise daily and weekly bread production.
- Assign employees and workstations according to orders, priorities and production schedules.
- Lead, train and support bakers and production employees.
- Participate directly in dough preparation, mixing, dividing, shaping, proofing, baking and cooling.
- Verify recipes, product weights, yields, dough temperatures, fermentation times and baking parameters.
- Maintain consistent product quality, texture, appearance and weight.
- Ensure production quantities and deadlines are achieved.
- Monitor ingredient usage, production yields and waste.
- Identify and correct issues involving dough, fermentation, baking or production equipment.
- Supervise the safe operation of mixers, dividers, moulders, proofers, ovens and other bakery equipment.
- Coordinate with production, quality, inventory, maintenance and shipping teams.
- Maintain accurate production records and report operational issues to management.
- Enforce hygiene, food safety, sanitation and workplace safety standards.
- Maintain a clean, organized, safe and production-ready department.
Requirements
- At least five years of professional bread-production experience, preferably in a commercial or industrial bakery.
- Previous experience as a Head Baker, Lead Baker, Team Leader or Production Supervisor.
- Strong technical knowledge of dough mixing, dough temperature, fermentation, shaping, proofing and baking.
- Ability to diagnose and correct dough, fermentation, texture and baking problems.
- Experience operating high-volume bakery production equipment.
- Demonstrated ability to plan production, lead employees and meet deadlines.
- Strong organizational, communication and problem-solving skills.
- Hands-on leadership, professionalism, reliability and consistent attention to quality.
- Ability to work effectively in a fast-paced production environment.
- Availability for early-morning and weekend work when required.
- Ability to stand for extended periods, lift loads and perform physical work.
- Functional English or French.
- Food-safety training or certification is considered an asset.
What We Offer
- Annual salary of $60,000 to $65,000, based on experience and qualifications.
- Permanent, full-time employment with an established Montréal bakery.
- Direct responsibility for managing the bread department.
- Stable, structured and professional production environment.
- Opportunity to improve departmental processes, quality and production efficiency.
- Dynamic and collaborative team.
How to Apply
Please submit your résumé with a brief summary of your bread-production and team-management experience.
Include the types of products, equipment and production environments with which you have worked.
We thank all applicants for their interest in CanKo Bakery. Only candidates selected for an interview will be contacted.
Pay: $60.00-$65.00 per year
Benefits:
Work Location: In person
