Restaurant Park est un restaurant gastronomique japonais renommé situé à Westmount, Québec, reconnu pour ses fruits de mer de première qualité, ses sushis, ses expériences omakase et sa cuisine japonaise contemporaine. Nous sommes actuellement à la recherche d’un(e) Chef Sushi expérimenté(e) pour se joindre à notre équipe à temps plein de façon permanente.
Type d’emploi – Temps plein, Permanent
Salaire – 30,00 $ à 35,00 $ de l’heure
Heures de travail – 35 heures par semaineAvantages sociaux – Assurance maladie et soins dentaires offerte après la période de probation de trois (3) mois.
Description des tâches
- Planifier et coordonner la préparation et la présentation des sushis, sashimis et autres spécialités japonaises.• Élaborer de nouveaux plats et veiller au respect des normes de qualité et de présentation établies par le restaurant.• Évaluer les besoins en approvisionnement, surveiller les niveaux d’inventaire et participer à l’achat des produits de la mer et autres ingrédients.• Superviser et soutenir les cuisiniers ainsi que le personnel de cuisine afin d’assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes.• Veiller au respect des normes de salubrité alimentaire, d’hygiène et de contrôle de la qualité.• Préparer et superviser la production alimentaire pour le service régulier ainsi que pour les événements spéciaux au besoin.
EXIGENCES
- Diplôme d’études secondaires requis.• Diplôme d’études professionnelles (DEP), diplôme collégial en cuisine professionnelle ou formation spécialisée en arts culinaires fortement souhaité.• Minimum de trois (3) années d’expérience à titre de chef sushi, sous-chef ou dans un poste connexe au sein d’un restaurant japonais.• Expérience démontrée dans la préparation de sushis, sashimis, nigiris, makis et rouleaux spécialisés.• Expérience de travail dans un environnement de restauration à volume élevé et à rythme soutenu.• Une expérience en formation, supervision ou mentorat du personnel de cuisine constitue un atout.• Grande attention aux détails et capacité à maintenir des normes élevées de qualité et de présentation des aliments sous pression.• Capacité de communiquer en anglais ou en français.
Lieu de travail378, avenue Victoria, Westmount (Québec) H3Z 1C3
Comment postulerLes personnes intéressées sont invitées à soumettre leur curriculum vitae : [email protected]
L’embauche de ce travailleur étranger temporaire permettra de stabiliser nos opérations et de maintenir la qualité des services offerts à notre clientèle. En assurant la présence d’un Sushi Chef qualifié, nous pourrons répondre à la demande croissante de notre restaurant et maintenir notre réputation dans le secteur de la restauration japonaise haut de gamme.
La croissance continue de nos activités nécessitera également le maintien et éventuellement la création de postes supplémentaires pour des employés canadiens ou résidents permanents, notamment dans les fonctions de cuisine, de préparation alimentaire, de service et de soutien opérationnel.
Le candidat possède plus de cinq années d’expérience en cuisine japonaise spécialisée, notamment dans la préparation de sushis et sashimis, le filetage de poissons de qualité supérieure, la manipulation des produits de la mer et les opérations de cuisine à volume élevé. Il possède également de l’expérience dans la formation et l’accompagnement de nouveaux employés.
Dans le cadre de ses fonctions, il partagera quotidiennement ses connaissances et son savoir-faire avec les employés canadiens et résidents permanents. Cette transmission de compétences comprendra les techniques de préparation des sushis, les méthodes de découpe du poisson, les normes de qualité, les procédures de salubrité alimentaire ainsi que les méthodes d’organisation efficaces en cuisine.
Ce transfert de connaissances contribuera au développement professionnel de notre personnel local et à l’amélioration globale des compétences au sein de notre établissement.
Malgré nos efforts de recrutement, il demeure difficile de trouver des candidats locaux possédant à la fois une formation culinaire spécialisée et plusieurs années d’expérience concrète en cuisine japonaise, particulièrement dans la préparation de sushis et le travail de poissons haut de gamme.
La majorité des candidats rencontrés ne possédaient pas les compétences techniques avancées requises pour ce poste ou ne disposaient pas de l’expérience nécessaire dans un environnement de restauration japonaise spécialisée.
Le candidat sélectionné détient une formation en gestion culinaire ainsi que plus de cinq années d’expérience progressive au sein de restaurants japonais. Son expertise en préparation de sushis, en filetage de poissons de qualité supérieure et en soutien à la formation du personnel correspond directement aux besoins opérationnels de notre entreprise. Son embauche contribuera à combler une pénurie persistante de travailleurs qualifiés dans ce secteur spécialisé.
L’embauche de ce travailleur étranger temporaire apportera des avantages supplémentaires au marché du travail canadien grâce au transfert de compétences spécialisées en cuisine japonaise et en préparation de produits de la mer haut de gamme.
Son expertise en filetage de poissons, en préparation de sushis et en organisation des opérations de cuisine permettra de renforcer les compétences techniques de notre personnel local. Les employés canadiens et résidents permanents auront l’occasion d’apprendre directement auprès d’un professionnel possédant plusieurs années d’expérience dans ce domaine spécialisé.
De plus, le maintien d’une équipe culinaire hautement qualifiée permettra à Restaurant Park de demeurer compétitif dans le secteur de la restauration gastronomique montréalaise, de soutenir sa croissance et de contribuer à la création future d’emplois pour les travailleurs canadiens et les résidents permanents.
ANNEXE II
Section 5
4. En quoi le poste visé par la présente demande est nécessaire aux opérations de l’entreprise et expliquez les conséquences sur vos activités si le poste demeurait vacant :
Le poste de Sushi Chef est essentiel aux opérations quotidiennes de Restaurant Park, un restaurant japonais gastronomique reconnu pour la qualité de ses sushis, de ses plats à base de poissons frais et de son expérience culinaire haut de gamme.
Le titulaire du poste doit posséder des compétences avancées en préparation de sushis et sashimis, en filetage de poissons de qualité supérieure, en manipulation sécuritaire des produits de la mer ainsi qu’en contrôle de la qualité. Ces compétences spécialisées sont indispensables pour maintenir les standards élevés de notre établissement.
Si ce poste demeurait vacant, notre capacité à offrir un service constant et de haute qualité serait compromise. Les autres membres de l’équipe devraient assumer une charge de travail supplémentaire, ce qui pourrait entraîner des délais de production plus importants, une diminution de l’efficacité opérationnelle et des limitations dans l’offre de nos menus. À long terme, cela pourrait nuire à la satisfaction de la clientèle ainsi qu’à la croissance de l’entreprise.
Job Type: Full-time
Pay: $30.00-$35.00 per hour
Benefits:
Experience:
- Sushi: 2 years (required)
- Restaurant : 2 years (required)
- Food service: 2 years (required)
Work Location: In person
