Bienvenue en résidence
nous pensons que chaque étape de la vie doit être chérie et célébrée. À mesure que nous ou nos proches vieillissons, le besoin de soins et d’attention spécialisés peut devenir une priorité.
Notre mission est d'offrir un environnement chaleureux, invitant et sécuritaire aux personnes âgées confrontées aux défis de la perte d'autonomie et des troubles de la mémoire, notamment la maladie d'Alzheimer et d'autres troubles neurocognitifs majeurs.
Nos fondations reposent sur les valeurs suivantes :
- Humanité
- Respect
- Liberté
- Professionnalisme
- Sécurité
une résidence qui est dédiée à agrémenter et supporter les personnes vivant avec des troubles neuro-cognitifs (Alzheimer et autres).
DESCRIPTION SOMMAIRE :
Le poste de chef cuisinier en résidence pour personnes âgées consiste à préparer des repas quotidiens adaptés aux besoins nutritionnels spécifiques des résidents, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le chef cuisinier collabore avec l'équipe de cuisine sous la supervision du Gestionnaire régional , s'assure de la qualité et de la présentation des plats, et adapte les recettes pour répondre aux régimes alimentaires particuliers des résidents. Le poste exige une bonne organisation, la capacité à travailler en équipe, et une flexibilité d’horaire.
1. Préparation des repas :
· Préparer les plats selon les recettes établies par le Gestionnaire, en respectant les portions et les normes de présentation, et aussi les saveurs et les textures des protéines et légumes
· Aider l’équipe de cuisine pour la préparation et mise en place pour les événements spéciaux organisé aux Résidences respectives. Cuire les aliments selon les méthodes appropriées (griller, rôtir, cuire à la vapeur, etc.) pour garantir la qualité et la sécurité des repas.
2. Mise en place :
· Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats (éplucher, découper, hacher, etc.).
· Organiser le poste de travail pour une efficacité maximale durant les services.
· Prévoir les mises en place d’une à deux journées d’avance, avec la collaboration du cuisinier et de l’aide de cuisine (plaçage, décongélation, sauce de base, etc.).
3. Respect des régimes spéciaux :
· Adapter la préparation des repas pour répondre aux besoins spécifiques des résidents, comme les régimes sans sel, sans sucre, ou les repas texturés modifiés pour les personnes ayant des difficultés à avaler.
· Respecter les recettes et directive des fiches de la diététiste.
4. Nettoyage et entretien :
· Maintenir la propreté de la cuisine et des équipements tout au long de la journée.
· Nettoyer et ranger les ustensiles et les surfaces de travail après chaque service, et avant le départ.
· Nettoyer et ranger les chambres froide et congélateurs, avec le bon étiquetage des produits transformés et bruts restants, à chaque jour avec la collaboration du cuisinier et aide-cuisinier.
1. Collaboration avec l’équipe :
· Travailler en coordination avec les autres membres de l’équipe de cuisine pour assurer un service fluide et rapide.
· Être à l’écoute du Directeur général pour des imprévus ou des demandes de dernière minute pour les résidents.
· Communiquer avec le directeur régional pour signaler tout problème ou besoin particulier concernant les ingrédients ou les équipements.
2. Gestion des stocks :
· Participer à la gestion des stocks en informant le Gestionnaire des niveaux d'inventaire et en aidant à la réception des livraisons.
· Assurer la rotation des stocks pour éviter le gaspillage et s'assurer que les produits sont utilisés avant leur date de péremption.
· Bien identifier les dates sur les produits transformés et congeler.
· Prendre d’inventaire avec la collaboration du Gestionnaire.
· Aider à la commande Gordon et Fruits et légumes avec le Gestionnaire.
3. Contrôle de la qualité :
· Vérifier la qualité des ingrédients avant leur utilisation et signaler tout produit qui ne répond pas aux normes de qualité dès la réception des marchandises.
· Vérifier tous les envois de nourriture aux étages ; qualité et saveur.
· Goûter les plats avant le service pour s’assurer qu’ils sont bien assaisonnés avec leurs garnitures à prêts à être servis.
4. Sécurité alimentaire :
· Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en tout temps, y compris les températures de cuisson et de conservation des aliments, et avoir une bonne manipulation des produits.
· Utiliser les équipements de protection individuelle (gants, tablier, etc.) pour éviter toute contamination.
· Respecter la chaine du froid.
· Remplir les registres des températures des tables chaude et frigos, chambres froides et congélateur tous les jours avec la collaboration du cuisinier de l’aide-cuisinier.
5. Service des repas :
· Aider à la disposition des plats dans les assiettes, en respectant les portions prescrites et en s'assurant de la présentation visuelle des plats.
· Travailler en collaboration avec le personnel de service pour assurer que les repas soient servis à temps, la bonne chaleur des aliments, et le bon dressage.
QUALIFICATIONS REQUISES :
Les qualifications requises pour un cuisinier en résidence pour personnes âgées incluent les éléments suivants :
1. Formation professionnelle :
· Diplôme en cuisine : Un diplôme ou certificat en cuisine professionnelle, en arts culinaires ou en services alimentaires est souvent requis.
· Formation en sécurité alimentaire : Une formation en hygiène et sécurité alimentaire, telle que Attestation en Hygiène et salubrité alimentaires du Québec, comme manipulateur, est généralement nécessaire pour garantir le respect des normes sanitaires.
2. Expérience professionnelle :
· Expérience en cuisine de 5 ans comme responsable : Une expérience antérieure en cuisine, de préférence dans un environnement similaire (résidence pour personnes âgées, hôpitaux, cantines, etc.) est souvent demandée.
· Connaissance des régimes alimentaires : Expérience ou connaissance des régimes alimentaires spécifiques aux personnes âgées (diabétique, sans sel, texturés modifiés) est un atout.
3. Compétences culinaires :
· Maîtrise des techniques de base : Compétence dans la préparation et la cuisson des plats selon les techniques de base (cuisson, grillade, friture, etc.).
· Maîtrise des fours à convection/combi et refroidisseur.
· Présentation des plats : Aptitude à préparer des plats présentés de manière attrayante tout en respectant les portions recommandées, et les directives du chef cuisine.
Type d'emploi : Temps plein
Rémunération : 27,45$ par heure
Avantages :
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
- Stationnement sur place
- Tenue Décontractée
Lieu du poste : En présentiel
