Le plongeur en restauration assure le nettoyage complet de la vaisselle, des ustensiles, des casseroles et de l'équipement de cuisine (manuel ou machine).
Il maintient l'hygiène des lieux (sols, surfaces), vide les poubelles, trie les déchets et aide au rangement du matériel pour garantir la propreté.
Tâches principales d'un plongeur :
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Lavage et désinfection : Laver assiettes, verres, couverts et ustensiles, que ce soit à la machine ou à la main.
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Nettoyage intensif : Récurer les marmites, casseroles et équipements de cuisson (fours, réfrigérateurs).
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Entretien du matériel : Nettoyer et entretenir la machine à laver la vaisselle et le poste de plonge.
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Gestion des déchets : Vider les poubelles et transporter les ordures vers les conteneurs.
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Propreté de la cuisine : Nettoyer les sols, les plans de travail et les espaces de stockage.
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Rangement : Transporter et ranger la vaisselle propre dans les zones de service.
Le travail est physique, s'effectue souvent à un rythme rapide et peut inclure des tâches d'aide en cuisine, comme la préparation simple d'aliments.
